Meijeritilasto

1. Tilastotietojen relevanssi

1.1   Yhteenveto tilaston tietosisällöstä ja käyttötarkoituksesta

Meijeritilasto on kuukausitilasto, joka sisältää tietoja meijereiden tuottajilta vastaanottaman maidon määrästä, luomumaidon määrästä, maidontuottajien lukumääristä, maidon rasva- ja valkuaispitoisuuksista sekä maidon tuottajahinnoista ja maidon kansallisesta tuesta. Lisäksi tilasto sisältää tietoja tuoretuotteiden valmistusmääristä sekä voin, juustojen ja jauheiden valmistusmääristä, kotimaan myynneistä ja varastoista. Tilaston tietoja käyttävät muun muassa maataloushallinto, Eurostat, tutkimus, elintarviketeollisuus ja maatalousyrittäjät.

1.2   Käsitteet

Normimaidon hinta on valkuaispitoisuudeltaan 3,3 % ja rasvapitoisuudeltaan 4,3 % I-luokan maidon hinta. Hinta muodostuu maksetusta rasvaosasta, valkuaisosasta ja kausiosasta. Normimaidon hinta ilmoitetaan snt/litra.

Keskipitoisen maidon hinta on rasva- ja valkuaispitoisuudeltaan keskipitoisen maidon hinta I-luokassa. Hinta muodostuu rasvaosasta, valkuaisosasta ja kausiosasta. Keskipitoisen maidon hinta ilmoitetaan snt/litra.

Laatuosa on keskimääräinen maidon laadun perusteella maksettu hinta maidolle. Laatuosassa on huomioitu meijerien maksamat laatuhyvitykset ja laatusopimuslisät sekä hinnasta vähennetyt laatuvähennykset. Laatuosa ilmoitetaan snt/litra.

Muut maksetut lisät sisältää mm. yömaito- ja luomumaitolisät. Muut maksetut lisät ilmoitetaan snt/litra.

Meijerien kuukausittain maksamat lisähinnat (snt/litra) kaikelle vastaanottamalleen maidolle sisältyy kausiosaan ja tulee sitä kautta huomioitua maidon hinnassa.

Tuotantotuki on hallinnon kautta maksettava keskimääräinen maidon tuotantotuki tuottajille (snt/litra).

Maitorasvan ja maitovalkuaisen hinnat ovat keskimääräisiä hintoja maitorasvalle ja –valkuaiselle. Hinnat ilmoitetaan snt/ rasva- tai valkuaisprosentin kymmenysosa.

Keskipitoisen ja normimaidon sekä rasvan ja valkuaisen alimmat ja ylimmät hinnat ovat kolmen eniten tai vähiten maksaman meijerin hintojen painotettuja keskiarvoja.

Maitotuotteiden valmistusmäärät sisältävät meijereiden omissa tuotantolaitoksissaan valmistamat maitotuotteet sekä rahtivalmistukset. Valmistusmäärät sisältävät vain markkinoitavien lopputuotteiden valmistukset, joten välituotteet, jotka käytetään joidenkin muiden maitotuotteiden valmistukseen meijerissä, eivät sisälly lukuihin. Luomutuotteista ainoastaan maitojen valmistusmäärät tilastoidaan erikseen. Muut luomutuotteet sisältyvät tilastossa oleviin tuoteryhmiin. Maitotuotteiden valmistusmäärät ilmoitetaan kiloina (kg).

Maitotuotteiden kotimaan myynti sisältää kotimaassa valmistetut maitotuotteet. Kotimaan myynneillä tarkoitetaan myyntiä suoraan kulutukseen mm. tukkuliikkeille, kaupoille, suurtalouksille, meijeriteollisuuden ulkopuoliseen teollisuuteen ja kuluttajille.

Maitotuotteiden varastot sisältävät varastossa olevat valmiit lopputuotteet, joten esimerkiksi juustojen varastomääräksi ilmoitetaan vain myynti-ikäinen juusto.

1.3   Luokitukset

Maitojen valmistusmääriin sisältyvät myös erikoismaidot. Tilastossa esitetään erikseen luomumaitojen valmistusmäärät. Pastöroitu kevytmaito sisältää laktoosittoman kevytmaitojuoman ja pastöroitu rasvaton maito sisältää laktoosittoman rasvattoman maitojuoman. Luomumaidot sisältävät rasvattoman ja kevyt luomumaidon.

Kermojen valmistusmääriin sisältyvät myös maustetut kermat.

Ranskankerma sisältää myös maustetun ranskankerman.

Maito- ja herapohjaisiin juomiin sisältyvät juomat, joihin on lisätty mm. kaakota, hedelmiä ja marjoja.

Muut tuoretuotteet ryhmä sisältää lähinnä maitopohjaisia kastikkeita ja jälkiruokia.

Juustojen valmistusmääriin sisältyvät myös juustot, joista valmistetaan sulatejuustoa. Sulatejuuston valmistusmäärä on esitetty tilastossa erikseen.

Kutunjuustot sisältävät vuohenmaidosta valmistetut kypsytetyt juustot ja tuorejuustot.

Muut jauheet sisältävät rehumaitojauheen, kirnupiimä- ja kirnumaitojauheen sekä muut hera-, maito- ja seosmaitojauheet.

Tiedot esitetään koko maan tasolla.

1.4   Tietolähteet

Tiedot perustuvat kuukausittain meijereiltä tilastolomakkeella kerättäviin tietoihin. Maidon kansallinen tuotantotuki perustuu tukirekisteristä saatuun tietoon.

1.5 Lait, asetukset ja suositukset

Tiken tilastotuotanto perustuu lakiin maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskuksesta (1200/1992), lakiin maaseutuelinkeinotilastoista (1197/1996), lakiin maaseutuelinkeinorekisteristä (1515/1994) sekä tilastolakiin (280/2004). Lisäksi Euroopan neuvoston direktiivi 1996/16 ECC sisältää maitotilastointia koskevia velvoitteita.

2. Tilastotutkimuksen menetelmäkuvaus

2.1. Tilaston perusjoukko

Tiedonkeruun piiriin kuuluvat kaikki tuottajilta maitoa vastaanottavat meijerit. Maitotuotteita valmistavien yritysten osalta tiedonkeruun perusjoukko perustuu Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran ylläpitämään rekisteriin hyväksytyistä maito-alan laitoksista. Tiedonkeruussa eivät ole mukana kaikki pienimuotoisempaa jalostustoimintaa harjoittavat yritykset.

2.2. Tutkimusasetelma ja tiedonkeruu

Tiedot kysytään kaikilta tiedonkeruussa mukana olevilta meijereiltä kuukausittain tilastolomakkeella. Meijerit lähettävät edellisen kuukauden tiedot seuraavan kuukauden 20. päivään mennessä. Tieto maksetusta maidon kansallisesta tuesta saadaan tukirekisteristä sen jälkeen kun tuki on maksettu viljelijöille.

3. Tietojen oikeellisuus ja tarkkuus

Tilaston kattavuutta voidaan pitää hyvänä, sillä tiedonkeruun piirissä olevien meijereiden yhteenlasketut liikevaihdot ja maidon käsittelymäärät kattavat lähes 99 prosenttia toimialan liikevaihdosta ja maidon käsittelymääristä.

4. Julkaistujen tietojen ajantasaisuus ja oikea-aikaisuus

Edellisen kuukauden tiedot julkaistaan seuraavan kuukauden viimeisenä päivänä klo 9.00 tai sitä seuraavana arkipäivänä. Koko vuotta koskeva meijeritilasto julkaistaan helmikuun lopussa.

Mahdolliset korjaukset julkaistuihin kuukausittaisiin tilastotietoihin tehdään sitä mukaan kun niitä ilmenee. Edellisten kuukausien maitotuotteiden valmistusmäärätietoihin tehdyt muutokset päivittyvät tilastoraportilla olevaan kumulatiiviseen summaan, joka kuvaa maitotuotteiden valmistusmääriä vuoden alusta.

5. Tietojen saatavuus ja läpinäkyvyys/selkeys

Tilasto julkaistaan kuukausittain sekä vuosittain tilastoraporttina. Tietoja julkaistaan myös Matilda tietopalvelussa osoitteessa www.matilda.fi  Vuositason tietoja julkaistaan myös Maatilatilastollisessa vuosikirjassa. Osa meijeritilaston tiedoista on saatavilla 1950 –luvulta lähtien.

6. Tilastojen vertailukelpoisuus

Meijeritilaston aikasarjat ovat pääosin vertailukelpoisia. Vuodesta 2007 lähtien fetajuusto on tilastoitu tuorejuustossa ja sitä aikaisempina vuosina ryhmässä ”muut kypsytetyt juustot”. Leipäjuuston, kutunjuuston ja maustamattoman rahkan osalta tilastoinnin kattavuus laajentui vuoden 2007 alusta lähtien, mistä johtuen näiden tuotteiden valmistusmäärät eivät ole täysin vertailukelpoisia ennen ja jälkeen vuoden 2007.

7. Selkeys ja eheys/yhteneväisyys

Meijeritilasto sisältää vain meijereihin toimitetut maitomäärät. Maidon kokonaistuotantotilasto sisältää myös tietoja maidon maatilakäytöstä vuositasolla.