Mejeristatistik

1. Statistikuppgifternas relevans

1.1   Sammanfattning över statistikens datainnehåll och användningsändamål

Mejeristatistiken är en månatlig statistik, som innehåller uppgifter om mängden mjölk som mejerierna mottagit från producenterna, mängden ekologisk mjölk, antalet mjölkproducenter, fett- och proteinhalten i mjölk samt producentpriserna för mjölk och det nationella stödet för mjölkproduktion. Dessutom innehåller statistiken uppgifter om tillverkningsvolymerna för färskvaror samt tillverkningsvolymerna för smör, ost och pulver, inhemsk försäljning och lager. Uppgifterna i statistiken används av bland annat jordbruksförvaltningen, Eurostat, livsmedelsindustrin och lantbruksföretagarna.

1.2   Begrepp

Normmjölkens pris är priset på mjölk av klass I med proteinhalten 3,3 % och fetthalten 4,3 %. Priset består av den betalda fettandelen, proteinandelen och säsongandelen. Normmjölkens pris anges i c/liter.

Priset på mjölk innehållande medelhalter är priset på mjölk av klass I innehållande medelhalter av fett och protein. Priset består av fettandelen, proteinandelen och säsongandelen. Priset på mjölk innehållande medelhalter av fett och protein anges i c/liter.

Kvalitetsdelen är medelpriset för det pris som betalats för mjölken på grundval av mjölkens kvalitet. Kvalitetsdelen har beaktats i de kvalitetsgottgörelser och kvalitetsavtalstillägg som mejeriet betalat och de kvalitetsavdrag som gjorts. Kvalitetsdelen anges i c/liter.

I övriga betalda tillägg ingår bl.a. tillägg för nattmjök och ekomjölk. Övriga betalda pristillägg anges i c/liter.

I de pristillägg som mejerierna betalar (c/liter) för all mottagen mjölk ingår säsongandelen, som härigenom beaktas i mjölkpriset.

Produktionsstödet är det produktionsstöd för mjölk som i medeltal betalas via förvaltningen, och som betalas för den producerade mjölkmängden.

Priserna för mjölkfett och mjölkprotein är medelpriserna för mjölkfett och -protein. Priserna anges i cent per tiondedels fett- eller proteinprocent.

De högsta och lägsta priserna för normmjölk och mjölk av medelhalter samt för fett och protein är avvägda medeltal av priserna i de tre mejerier som betalar de högsta respektive lägsta priserna.

I mängden tillverkade mjölkprodukter ingår de mjölkprodukter som mejerierna tillverkar i sina egna produktionsanläggningar samt tillverkning som sker på entreprenad. I de tillverkningsmängderna ingår endast tillverkningen av slutprodukter som saluförs, tillverkningen av mellanprodukter som används för framställning av andra mjölkprodukter vid mejeriet ingår inte. I fråga om ekoprodukterna statistikförs endast de framställda mängderna av olika mjölksorter separat. Uppgifterna om andra ekoprodukter ingår i de andra produktgrupper som ingår i statistiken. De tillverkade mängderna mjölkprodukter uppges i kilogram (kg).

I den inhemska försäljningen av mjölkprodukter ingår mjölkprodukter tillverkade i Finland. Med inhemsk försäljning menas försäljning direkt för konsumtion till bl.a. partiaffärer, butiker, storkök, annan industri än mejeriindustri och till konsumenter.

Lagren av mjölkprodukter omfattar färdiga slutprodukter i lager, och således uppges endast försäljningsmogen ost i lagermängden.

1.3   Klassificering

I mängderna tillverkade mjölkprodukter ingår också de olika specialkvaliteterna av mjölk. Mängden tillverkad ekomjölk framställs som en skild grupp i statistiken. I gruppen pastöriserad lättmjölk ingår både laktosfri lättmjölksdryck och i gruppen pastöriserad fettfri mjölk ingår laktosfri fettfri mjölkdryck. I gruppen ekomjölk ingår både fettfri och lätt ekologisk mjölk.

Ifråga om mängden tillverkad grädde ingår också smaksatta gräddsorter.

I gruppen creme fraiche ingår också smaksatt creme fraiche.

I gruppen mjölk- och vasslebaserade drycker ingår drycker med tillsats av bl.a. kakao, frukt och bär.

Gruppen övriga färskprodukter innehåller främst mjölkbaserade såser och desserter.

I mängden tillverkad ost ingår också ostar som används för tillverkning av smältost. Tillverkningsmängden av smältost presenteras i statistiken separat.

I gruppen getost ingår mognade ostar och färskost som tillverkats av getmjölk.

Gruppen övriga pulver innehåller fodermjölkpulver, kärnmjölkspulver samt övriga vassle-, mjölk- och blandmjölkpulver.

Uppgifterna presenteras på landsnivå.

1.4   Uppgiftskällor

Statistiken baserar sig på uppgifter som samlas in månatligen från mejerierna med hjälp av en statistikblankett. Det nationella produktionsstödet för mjölk baserar sig på uppgifter från stödregistret.

1.5 Lagar, förordningar och rekommendationer

Tikes statistikproduktion grundar sig på lagen om jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral (1200/1992), lagen om landsbygdsnäringsstatistik (1197/1996), lagen om landsbygdsnäringsregistret (1515/1994) samt statistiklagen (280/2004). Dessutom ingår i EU:s direktiv 1996/16/EU vissa åligganden gällande statistikföringen över mjölk.

2. Metodbeskrivning av den statistiska forskningen

2.1. Statistikpopulation

Datainsamlingen gäller alla mejerier som tar emot mjölk av producenter. Vad gäller de företag som tillverkar mjölkprodukter baserar sig populationen för informationsinsamlingen på Livsmedelssäkerhetsverket Eviras register över godkända anläggningar inom mjölkbranschen. Alla mindre företag som bedriver småskaligare förädlingsverksamhet omfattas inte av informationsinsamlingen.

2.2. Forskningsdesign och datainsamling

Uppgifterna insamlas månatligen med hjälp av en statistikblankett av alla mejerier som berörs av datainsamlingen. Mejerierna skickar in uppgifterna gällande den föregående månaden senast den 20 i följande månad.

3. De publicerade uppgifternas felfrihet och exakthet

Statistikens täckning kan anses vara god, eftersom den sammanlagda omsättningen och hanterade mjölkmängden för de mejerier som berörs av datainsamlingen täcker 99 procent av branschens omsättning och hanterade mjölkmängd.

4. De publicerade uppgifternas tidsenlighet och rättidighet

Uppgifterna om den föregående månaden publiceras den sista vardagen i följande månad. Mejeristatistiken över hela året publiceras i slutet av februari.

Mejeriernas korrigeringar av de publicerade månatliga statistikuppgifterna införs an efter som de kommer in. Ändringar av uppgifterna om mängden tillverkade mjölkprodukter under tidigare månader uppdateras i den kumulativa summan i statistikrapporten, som beskriver tillverkningsmängderna av mjölkprodukter från årets början.

5. Uppgifternas tillgänglighet och transparens

Statistiken publiceras månatligen och årligen i form av en statistisk rapport. En del av statistiken publiceras i webbtjänsten Matilda på adressen www.matilda.fi. Den årsvisa statistiken publiceras också i den Lantbruksstatistiska årsboken. En del av uppgifterna i mejeristatistiken finns tillgänglig från början av 1950-talet.

6. De statistiska uppgifternas jämförbarhet

Tidsserierna för mejeristatistiken är i stort sett jämförbara. Från och med år 2007 räknas ”fetaost” som färskost, tidigare ingick den i gruppen ”övriga mognade ostar”. I fråga om brödost, getost och naturell kvark ökades statistikens täckning från och med början av år 2007. Tillverkningsmängderna av de här produkterna före år 2007 är därför inte helt jämförbar med uppgifterna för år 2007.

7. Tydlighet och konsistens

Mejeristatistiken omfattar endast de mjölkmängder som levererats till mejerier. Statistiken över totalproduktionen av mjölk innehåller också uppgifter om användningen av mjölk på gårdarna på årsnivå.