Dokumentation för statistiken mjölk och mjölkprodukter

Allmän beskrivning

Statistiken innehåller uppgifter per månad och år om mjölkproduktionen, mängden ekologiskt producerad mjölk, antalet mjölkproducenter, fett- och proteinhalterna i producentmjölk samt tillverkningsvolymerna av mjölkprodukter. Dessutom ingår uppgifter om den inhemska försäljningen av ost samt om lagren av smör och ost.

På årsnivå publiceras uppgifter om mjölkproduktionen per region och antalet gårdar per kommun, landskap och stödområde.

Dessutom publiceras på årsnivå uppgifter om mjölkanvändningen på gårdarna och medelavkastningen för mjölkkor. 

Klassificeringar

Tillverkningsmängder

I tillverkningsmängderna av mjölk ingår också lika typer av specialmjölk. Mjölkdrycker och ekologisk mjölk räknas in i pastöriserad standardmjölk, lättmjölk och fettfri mjölk.

I tillverkningsmängderna av grädde ingår också olika typer av smaksatt grädde

Yoghurt och fil innefattar både smaksatt och naturell yoghurt och fil.

Syrade gräddprodukter omfattar crème fraîche, gräddfil och smetana.

I övriga färskprodukter ingår bland annat smaksatt kvarg och mjölkbaserade såser och desserter. Från och med 2020 innefattar kategorin även puddingar, glass samt mjölk- och vasslebaserade drycker.

I kategorin färskost ingår färskost, grynost, brödost och naturell kvarg.

Inhemsk försäljning och lager

Inhemsk försäljning av lagrade ostar innefattar också smältost. Inhemsk försäljning av färskost innefattar inte grynost och kvarg. Lagervolymerna för ost redovisas för lagrade ostar.

Mjölkproduktion per region

Regionklassificeringen bygger på regioner som fastställs utifrån den kommun där lantgårdens driftscentrum är beläget.

Sektorstäckning

Statistiken omfattar alla mejerier som tar emot mjölk från gårdarna. Företag som bedriver småskalig förädlingsverksamhet tas inte upp i statistiken.

Statistiska begrepp och definitioner

Tillverkningsvolymerna av mjölkprodukter avser endast tillverkningen av slutprodukter för marknaden. Mellanprodukter, som används för tillverkning av andra mjölkprodukter, ingår inte i siffrorna.

Inhemsk försäljning av ost innefattar ostar tillverkade i Finland. Med inhemsk försäljning avses direktförsäljning för konsumtion till bland annat partiaffärer, butiker, storkök, annan industri än mejeriindustrin samt konsumenter.

Lagren av ost och smör omfattar lagrade färdiga slutprodukter, varigenom till exempel lagermängden för ost innefattar endast färdiglagrad ost som är klar för försäljning.

De årliga uppgifterna om mjölkanvändningen på gårdarna omfattar endast mjölk som är lämplig för livsmedelsbruk. Antibiotikamjölk och celltalsmjölk som eventuellt använts som utfordring till kalvar ingår med andra ord inte i den mjölkmängd som getts till husdjur. I användningen av mjölk på gården redovisas också råmjölk.

I årsstatistiken har medelavkastningen för mjölkkor beräknats genom att dividera den totala mjölkprodukten med det genomsnittliga antalet mjölkkor. Den genomsnittliga besättningsstorleken är medelvärdet för antalet mjölkkor på gården den 1 dagen varje månad.

Uppgifterna om mjölkproduktionen per region omfattar den mjölk som gårdarna levererat till mejerierna. Antalet gårdar är de gårdar som levererat mjölk till ett mejeri under statistikåret.

Statistisk enhet

Statistisk enhet utgörs av ett jordbruks- eller trädgårdsföretag.

Statistisk population

Datainsamlingen omfattar alla mejerier som tar emot mjölk från gårdarna. Populationen av företag som tillverkar mjölkprodukter bygger på de mjölkbearbetningsanläggningar som antecknats i Livsmedelsverkets register. Datainsamlingen omfattar inte alla företag som bedriver småskalig förädlingsverksamhet.

Dessutom samlas uppgifter om mjölkanvändningen på gårdarna in genom urvalsundersökning med 3–4 års intervaller. I urvalspopulationen ingår de gårdar som har mjölkkor och som antecknats i jordbruks- och trädgårdsföretagsregistret. Registret omfattar alla gårdar som har jordbruks- och trädgårdsproduktion och vars ekonomiska storlek överskrider den nedre gränsen för registret på 2 000 euro. Intäkten beräknas med en utdatametod som beskrivs närmare i kvalitetsbeskrivningen av statistiken över jordbruks- och trädgårdsföretagens struktur.

Måttenhet

Mjölkproduktion och tillverkning av mjölkprodukter, inhemsk försäljning och lagermängder redovisas i månadsstatistiken i kilo eller liter. Antal mjölkproducenter anges som stycken enskilda producenter.

I årsstatistiken redovisas mängderna i kilo och miljoner liter. 

Referensperiod

Referensperioden i månadsstatistiken är en månad och i årsstatistiken ett kalenderår.

Distributionsfrekvens

Månadsvis (preliminära uppgifter), kvartalsvis och årsvis.

Upprättandet av statistiken baserar sig på lagen om Naturresursinstitutet (561/2014), lagen om livsmedels- och naturresursstatistik (562/2014) och statistiklagen (280/2004). Bestämmelser om skyldigheter för insamling av statistik om mjölk och mjölkprodukter finns också i rådets direktiv 96/16/EG.

Mer information: Statistiklagstiftning

Sekretess – principer

Dataskydd är en grundläggande princip inom statistikverksamheten. Naturresursinstitutet har förbundit sig att iaktta dataskydd, och genom dataskyddet säkerställs att uppgifterna inlämnade av uppgiftslämnare behandlas konfidentiellt. Uppgifter på objektsnivå är sekretessbelagda, och de lämnas aldrig ut för administrativt beslutsfattande, undersökningar, tillsyn, rättegångar eller motsvarande ändamål.

Sekretess – behandling av uppgifter

Integriteten av data som insamlats för statistiska ändamål garanteras i enlighet med statistiklagen (280/2004), personuppgiftslagen (532/1999) och lagen om offentlighet i myndigheternas verksamhet (621/1999) samt europeiska dataskyddsförordningen ((EU) 2016/679). Dataunderlaget är skyddat under alla led av behandlingen med lämpliga fysiska och tekniska metoder. Personalen har åtkomst endast till de uppgifter som är nödvändiga för deras arbetsuppgifter. Utomstående har inte tillträde till lokaler där mikrodata behandlas. Medarbetarna har undertecknat sekretessavtal vid anställning. Uppsåtligt brott mot bestämmelserna om dataskydd är en straffbar gärning.

Mer information: Dataskydd – statistik

Naturresursinstitutet publicerar statistik på vardagar klockan 9.00 på sin webbplats. Uppgifterna är offentliga när de har uppdaterats på webbplatsen.

Tidsplan för offentliggörande

Tidpunkten för offentliggörande av statistik fastställs i samband med verksamhetsplaneringen på hösten. Statistikkalendariet för följande år delges användarna i slutet av året. Tidpunkterna för offentliggörandet av statistikresultat anges först med en veckas noggrannhet, och publiceringsdatum meddelas två månader före offentliggörandet. Kalendariet innehåller också direkta länkar till redan offentliggjorda statistikresultat och statistikpublikationer.

Tillgång till tidsplanen för offentliggörande

Statistikkalendarium | Naturresursinstitutet

Kvalitetssäkring

Naturresursinstitutet framställer statistik i enlighet med Riktlinjerna för europeisk statistik (Code of Practice, CoP) och ramarna för kvalitetssäkring (Quality Assurance Framework, QAF) som utgår från riktlinjerna. Riktlinjerna gäller statistikmyndighetens oberoende och åligganden samt kvaliteten på processerna och de data som publiceras. Principerna överensstämmer med och kompletterar principer för officiell statistik som tagits fram av FN:s statistikkommission. Likaså överensstämmer kvalitetskriterierna för Finlands officiella statistik med Riktlinjerna för europeisk statistik. Principerna överensstämmer också med principerna för den europeiska modellen för kvalitetsutmärkelse (EFQM).

Statistikcentralen genomför årligen genomlysningar av statistik som framställts av Naturresursinstitutet för att säkerställa kvaliteten på statistikuppställningarna.

Svarsdata för statistiken kontrolleras och redigeras månatligen och dessutom undersöks svarsbortfallet (mot olika bakgrundsdata). 

Kvalitetsbedömning

Svarsdata för statistiken kontrolleras och redigeras och dessutom undersöks svarsbortfallet (mot olika bakgrundsdata).

Användarnas behov

Uppgifterna i statistiken används av bland annat förvaltningen, forskningen, jord- skogsbruksföretagen, producentorganisationerna och rådgivningen. Internationella organ som använder uppgifterna är bland annat EU:s statistikkontor Eurostat samt FAO.

Övergripande noggrannhet och tillförlitlighet

Statistiken kan anses vara relativt heltäckande eftersom de företag som omfattas av datainsamlingen behandlar sammanlagt cirka 98 procent av den totala mängd mjölk som behandlas på mjölkbearbetningsanläggningarna.

Uppgiften om den mottagna mjölkmängden vid mejerierna kan anses vara tillförlitlig eftersom underliggande data samlas in från samtliga mejerier som tar emot mjölk.

Tillförlitligheten av uppgifterna om mjölkanvändningen på gårdarna kan eventuellt försvagas av svarsbortfall. Dessutom påverkas tillförlitligheten av att urvalet inte är helt representativt för en verksamhet som bedrivs på ett fåtal gårdar. Detta gäller särskilt estimeringen av annan användning av mjölk som redovisas i statistiken.

Uppgifterna om mjölkproduktionen per region kan anses vara relativt tillförlitliga, eftersom inköpsuppgifterna i mjölkregistret lämnas in av de första mjölkköparna.

Aktualitet

Uppgifterna om föregående månad offentliggörs i regel den 25 närmast följande månad eller nästföljande vardag. Uppgifterna i månadsstatistiken är preliminära. Statistiken över hela året offentliggörs i slutet av februari med slutliga uppgifter.

Statistiken om mjölkproduktionen per region under föregående år offentliggörs i mars med slutliga uppgifter.

Jämförbarhet – över tid

Tidsserierna i statistiken är i huvudsak jämförbara över tid.

Tillverkningsvolymerna för pastöriserad mjölk och UHT-mjölk redovisades separat fram till 2021. Från och med 2022 redovisas uppgifterna om mjölk enligt följande kategorier (inkl. pastöriserad mjölk och UHT-mjölk samt mjölkdrycker):

• Fettfri mjölk 1 % eller mindre
• Lättmjölk 1 %–3 %
• Standardmjölk över 3 %

Datainnehållet i statistiken ändrades 2013 för att förbättra insynsskyddet för de statistiska uppgifterna. I redovisningen av tillverkningsmängder av mjölkprodukter slogs produktkategorier samman till större helheter. Tillverkningsmängderna av mjölk- och vasslebaserade drycker, fettblandningar, smältost, fett mjölkpulver, fettfritt mjölkpulver och vasslepulver redovisas inte längre i statistiken. Från och med 2013 har uppgifter om inhemsk försäljning redovisats endast för ost och lageruppgifterna endast lagerstatus för ost och smör per månadsslut. Den månatliga tidsserien anpassades till den nya klassificeringen från och med 2007.

Tillverkningsmängden av fetaost redovisas bland färskost från och med 2007; uppgifterna för tidigare år redovisas bland lagrade ostar. I början av 2007 utvidgades statistiken avseende färskostar, vilket medför att uppgifterna om tillverkningsmängderna före och efter 2007 inte är helt jämförbara.

Fram till 2007 redovisades direktförsäljning av mjölk och användning av mjölk för bondost separat i statistiken. Från och med 2008 har uppgifterna inte insamlats separat, och direktförsäljning av mjölk och användning av mjölk för bondost hänförs i statistiken till kategorin ”Övrig användning)

Regionala uppgifter om mjölkproduktionen och antalet gårdar

Regionala uppgifter har publicerades från och med 2023 per landskap. 

Tidigare uppgifterna publicerades per NMT-central åren 2010-2022, och per arbets- och näringscentral åren 1997-2009. Arbets- och näringscentralerna upphörde 31.12.2009 och ersattes 1.1.2010 av närings-, trafik- och miljöcentralerna (NTM-centralerna). Nedläggningen av arbets- och näringscentralerna påverkade inte tidsserierna i statistiken.

På grund av ändringar i områdesklassificeringen är tidsserierna inte helt jämförbara. Luokitustiedotteet | Tilastokeskus (stat.fi)

Uppgifterna om mjölkproduktionen per region publicerades per kvotperiod under den tid som mjölkkvotsystemet tillämpades. Kvotperioden var 1.4–31.3; uppgifter redovisas också för kvotperioderna 1997/1998–2014/2015.

Samanvändbarhet – mellan statistikområden

Statistiken framställs som en EU-harmoniserad förfrågan i de nuvarande och framtida EU-länderna.

Källdata

Populationen för statistiken utgår från de mjölkbearbetningsanläggningar som antecknats i Livsmedelsverkets register; populationen uppdateras för datainsamlingen varje år.

Frekvens för uppgiftsinsamling

Uppgifterna inhämtas från mejerierna och mjölkbearbetningsanläggningarna månatligen. 

Uppgifterna om mjölkanvändningen på gårdarna samlas in från gårdarna med 3–4 års intervaller. 

Metod för uppgiftsinsamling

Uppgifterna per månad samlas in från företagen via en webbapplikation. Uppgifterna för föregående månad ska skickas in före den 15 följande månad.

Uppgifterna om mjölkproduktionen per område baserar sig på uppgifter från förvaltningens mjölkregister. I registret har antecknats alla gårdar som levererar mjölk till mejerierna. Mejerierna som köper mjölk från producenterna ska redovisa till registret den mottagna mjölkmängden per producent.

Uppgifterna om mjölkanvändningen på gårdarna bygger på data som insamlas från bönderna med en urvalsundersökning i form av en webbförfrågan. Urvalet är indelat i tre segment enligt gårdens geografiska läge, produktionsinriktning och storlek för att urvalet ska vara så representativt för hela landet som möjligt. Vid den senaste urvalsundersökningen 2022 utgjordes populationen av drygt 5 000 som hade mjölkkor. Bland dem plockades cirka 1 500 gårdar för förfrågan om mjölkanvändningen på gården.

Datavalidering

Observationens riktighet kontrolleras om det under behandlingen av uppgifterna uppdagas till exempel observationer med exceptionellt stora värden. I urvalsundersökningen överförs gården till ett separat stratum för att den avvikande observationen inte ska påverka de ursprungliga strata.

Behandling av uppgifter

De data om mjölkanvändningen på gårdarna som inhämtats genom urvalsundersökningen estimeras på normalt sätt genom att använda en uppräkningsfaktor vid stratifierat urval samt sambandestimering Urvalsundersökningarna har haft en svarsfrekvens på cirka 90 procent.

Om ett mejeri inte lämnar in uppgifter i tid för månadsstatistiken, ersätts de data som saknas genom imputation av medelvärdet för mejeriets data för de föregående månaderna. Statistiken korrigeras omgående när de rätta uppgifterna erhållits från mejeriet.