Data samlas in från bearbetade livsmedel med lång hållbarhet, dålig näringskvalitet eller som är berikad med olika komponenter. Deras hälsosam, säkerhet och hållbarhet jämfört med minimalt bearbetade livsmedel. Lågintensivt livsmedelsförädling, nya potentiella och förbättrade metoder för livsmedelsbearbetning samt deras inverkan på miljön analyseras.
