Tietoa kootaan prosessoiduista elintarvikkeista, joilla on pitkä säilyvyysaika, heikko ravitsemuksellinen laatu tai joita on rikastettu eri komponenteilla. Niiden terveellisyyttä, turvallisuutta ja kestävyyttä verrataan minimaalisesti prosessoituihin elintarvikkeisiin. Low-input elintarvikkeiden prosessointia, uusia potentiaalisia elintarvikkeita ja parannettuja prosessointimenetelmiä sekä niiden ympäristövaikutuksia selvitetään.
