Tuomo Tupasela

Erikoistutkija

Sähköposti

tuomo.tupasela@luke.fi

Puhelin

0295326603

Osoite

Myllytie 1, 31600 Jokioinen

Asiantuntemusalueet

Tutkimusaiheet: Maito, hera, juustohera, elintarvikkeiden aistinvarainen arvostelu, Juusto- ja maitoteknologia, elintarvikkeiden tuotekehitys. Asiantuntemusala: aistinvarainen arviointi, maito, juusto,maitoteknologia, elintarvikkeiden tuotekehitys

Uusimmat julkaisut

Kansikuva julkaisulle Kalan elintarvikejalostuksen  sivutuotevirtojen jalostaminen  kalaöljyksi
Kala

Kalan elintarvikejalostuksen sivutuotevirtojen jalostaminen kalaöljyksi

Tässä työssä selvitettiin mahdollisuuksia hyödyntää kalanjalostusteollisuuden elintarvikelaatuisia sivutuotevirtoja kalaöljyn tuotannossa, öljyn markkinoita ja arvioitiin toiminnan kannattavuutta. Maailmalla tuotetaan kalaöljyä noin miljoonaa tonnia vuodessa. Valtaosa kalaöljystä on peräisin valtameristä pyydetyistä kaloista ja määrästä noin neljännes saadaan elintarvikekäyttöön menevien kalojen sivutuotevirroista.