Pirjo Mattila

Johtava tutkija

Tutkinto

Johtava tutkija

Sähköposti

pirjo.mattila@luke.fi

Puhelin

0295326359

Osoite

Itäinen Pitkäkatu 3, 20520 TURKU

Asiantuntemusalueet

Tutkimusaiheet: Elintarvikkeiden polyfenolit, marjojen terveysvaikutukset, sienet, D-vitamiini, veden biomassojen lisäarvotuotekonseptit. Asiantuntemusala: polyfenolit, vitamiinit, HPLC-analytiikka, elintarvikekemia, elintarviketiede

Uusimmat julkaisut

Kala

Kalan elintarvikejalostuksen sivutuotevirtojen jalostaminen kalaöljyksi

Tässä työssä selvitettiin mahdollisuuksia hyödyntää kalanjalostusteollisuuden elintarvikelaatuisia sivutuotevirtoja kalaöljyn tuotannossa, öljyn markkinoita ja arvioitiin toiminnan kannattavuutta. Maailmalla tuotetaan kalaöljyä noin miljoonaa tonnia vuodessa. Valtaosa kalaöljystä on peräisin valtameristä pyydetyistä kaloista ja määrästä noin neljännes saadaan elintarvikekäyttöön menevien kalojen sivutuotevirroista.