Juha-Matti Katajajuuri

Senior Scientist

Email

juha-matti.katajajuuri@luke.fi

Telephone

+358295326219

Address

Maarintie 6, 02150 Espoo

Expertise

Sustainable and responsible production and consumption. Circular economy of food system and food waste. Resource and environmental efficiency. Assessment of environmental impacts of food product and packaging systems and development of supply chains. Development and applications of life cycle assessment (LCA). Product oriented environmental management. Corporate social responsibility (CSR). Carbon foot print.

Newest publications

Cover image for Ruokahävikin mittaaminen ja hävikin vähennyskeinot ravitsemispalveluissa: CIRCWASTE Deliverable C5.1
Ruoka

Ruokahävikin mittaaminen ja hävikin vähennyskeinot ravitsemispalveluissa: CIRCWASTE Deliverable C5.1

Tässä raportissa esitellään CIRCWASTE -hankkeen tuotoksia. Projektissa selvitettiin, miten vähentää ja mitata ruokahävikkiä ravitsemispalveluissa ja erityisesti linjastoruokailuissa. Lisäksi selvitettiin, miten henkilökunnan osallistaminen vähennystoimiin ja asiakkaille suunnattu informaatio vaikuttivat syntyviin ruokahävikkimääriin.